如意蛋卷

原料：鸡蛋10克，虾仁10克，猪肉糜20克，鸡肝10克，紫菜皮10克，胡萝卜5克。青菜5克，金针菇5克，番茄酱5克

配料：盐，黄酒，葱姜末。

制作方法：

1、鸡蛋打散，胡萝卜切片，青菜切细待用。

2、起油锅后，放入蛋液，再加入胡萝卜、青菜，摊成蛋皮。

3、猪肉糜中放入虾仁、鸡肝、金针菇，加少许葱姜末，加盐、酒拌匀。

4、蛋皮上铺一层肉糜，一层紫菜皮，然后卷拢。

5、盆子上擦点油，放入蛋卷，上笼蒸30分钟。

6、取出蛋卷，切成3厘米宽大小，最后淋上番茄酱。

特点：把孩子不爱吃的鸡肝和他们爱吃的虾仁、肉糜、紫菜等拌在一起，制作成寿司形状的蛋卷，层次分明，造型美观，很能引起孩子的食欲。

鲜茄肝扒

原料：猪肝200克，紫心番薯50克，番茄25克，面粉少许。

配料：生抽，盐，糖，水淀粉。

制作方法：

1、 猪肝用盐腌10分钟后，用水洗净，切成粒状。

2、 番薯连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，做成肝扒状。

3、 起油锅，放入肝扒，煎至两面呈金黄色后起锅。

4、 番茄切块，放入油锅中加生抽、盐、糖略炒，将水淀粉勾芡后淋在肝扒上即成。

特点：肝扒口感外脆里嫩，味道香极了，同时含有大量的铁质，营养丰富。